Точильные камни являются необходимым предметом даже в небольшом хозяйстве. На протяжение веков без этих нехитрых инструментов не обходятся ни на кухне, ни в мастерской: заточки требуют как кухонные ножи, так и разного рода столярные и садовые инструменты.
Примечательно, что в ряду такой высокотехнологичной бытовой техники, как современный моющий робот-пылесос, кухонный комбайн и микроволновая печь, точильные камни выглядят архаично, но замены им нет. Высокоразвитые технологии нашего времени не могут предложить альтернативы простым камням, поэтому меняется лишь оформление и метод обработки, а способ заточки остается все тем же: материал стачивается о поверхность камня. Конечно, современные точильные инструменты внешне отличаются от огромных точильных колес или брусков с габаритами кирпича, которыми пользовались предыдущие поколения: они стали намного компактнее и удобнее не только в обращении, но и в хранении.
Японцы, славящиеся качеством своей продукции и особым отношением к ножам, сегодня предлагают инструменты для заточки в двух вариантах: водные точильные камни и масляные. Водные инструменты для заточки требуют перед работой пребывания их в течение нескольких минут в воде, чтобы из пор камня вышел воздух. Водные точилки используют для заточки инструментов с ровной поверхностью. Разные модели позволяют одновременно затачивать двусторонние ножи, ножи с симметричной заточкой или же ножи с заточкой односторонней.
Кухонная точилка ножей, в которой используется масляный камень, предназначена для заточки инструментов с поверхностью сложной формы, в том числе волнообразной. Правда, масляные инструменты грубее, чем водные, и идеально гладкую поверхность отточенного инструмента придется получать с помощью дополнительной полировки, но процесс заточки масляным камнем идет гораздо быстрее. Масляные точилки изготавливают при очень высоких температурах, поэтому их керамическая связка намного тверже, чем водных. Это свойство обеспечивает устойчивость к износу. Масляные камни перед применением опускают не в воду, а в масло на 15-20 минут. Еще одним их преимуществом является компактность: в зависимости от назначения, они могут иметь различные формы и размеры, поэтому выбор камня для применения в дороге, в походе или за городом не представляется проблемой.
Используемые теги: кулинария,рукоделие
